Spinat-Feta-Filoteig-Pie

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Heiz den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 190°C (375°F) oder mit Umluft auf 170°C (340°F) vor und pinsel eine runde Backform (26 cm) mit 1 Teelöffel vom Öl aus.

2. 2

   Spinat zusammenfallen lassen

   Gar den Spinat portionsweise in einer großen trockenen Pfanne bei hoher Hitze 3 bis 5 Minuten pro Portion und schwenk ihn, bis er ganz zusammengefallen ist. Gib ihn dann in ein Sieb.

3. 3

   Abtropfen lassen und hacken

   Lass den Spinat 10 Minuten abkühlen, dann drück und wring ihn handvollweise aus, bis keine Flüssigkeit mehr tropft. Hack ihn grob.

4. 4

   Füllung mischen

   Verquirl die Eier in einer großen Schüssel und misch Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill, Feta, Ricotta, Muskatnuss, Pfeffer und ¼ Teelöffel Salz unter, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

5. 5

   Filo abgedeckt halten

   Halt die Filoblätter beim Schichten mit einem sauberen, kaum feuchten Geschirrtuch abgedeckt und nimm immer nur ein Blatt heraus.

6. 6

   Boden schichten

   Leg 5 Filoblätter in die Form, pinsel jedes leicht mit Öl aus den abgemessenen 60 ml ein und lass die Ränder überhängen. Pinsel die freiliegenden Ränder leicht ein.

7. 7

   Füllung einfüllen

   Verteil die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden und schlag dann das überhängende Filo über die Füllung.

8. 8

   Decke legen

   Pinsel jedes restliche Filoblatt leicht mit Öl ein, knautsch es zu lockeren Falten und leg die Falten dicht an dicht auf die Füllung, sodass keine großen Lücken bleiben.

9. 9

   Pie fertigstellen

   Pinsel die Oberfläche nur mit so viel Öl ein, wie für die trockenen Stellen nötig ist, und streu dann die Sesamsamen darüber.

10. 10

    Einschneiden und backen

    Schneide die Oberfläche in 6 Portionen ein, ohne tief in die Füllung zu schneiden, und back die Pie bei 190°C (375°F) oder 170°C (340°F) Umluft 35 bis 45 Minuten, bis sie knusprig und tief goldbraun ist.

11. 11

    Mitte prüfen

    Prüf nach 35 Minuten, ob die Mitte heiß und die Füllung gestockt und nicht flüssig ist. Wenn der Teig schon tief goldbraun ist, deck ihn locker mit Folie ab und back weiter, bis alles fertig ist.

12. 12

    Ruhen lassen und servieren

    Lass die Pie 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sich die Füllung gesetzt hat, dann schneide sie entlang der eingeritzten Portionen und serviere sie.

Tipps

• Wieg den Spinat geputzt und drück ihn aus, bis keine Flüssigkeit mehr tropft.
• Miss das Öl ab und pinsel es sparsam auf. Das Filo soll leicht überzogen, nicht durchtränkt sein.
• Halt das Filo beim Arbeiten abgedeckt, damit es nicht austrocknet.
• Prüf die Pie ab 35 Minuten. Deck sie locker mit Folie ab, wenn die Oberfläche braun wird, bevor die Mitte heiß und gestockt ist.

Alternativen

• Ersetz bis zur Hälfte des Dills durch gehackte frische Minze.
• Ersetz den Ricotta durch 100 g gut abgetropften Hüttenkäse.

Aufbewahren

Bewahre Reste abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie im 180°C heißen Ofen auf, bis sie in der Mitte richtig heiß und knusprig sind.