أكل كل يومالحلويات والمخبوزاتبلا لحم
خبز الموز بالزبدة البنية
زبدة محمّرة حتى تفوح منها رائحة التوفي، وموز ناضج جدًا، وسطح سكري مقرمش. كلما اسودّ الموز، طاب الرغيف أكثر.
نظرة سريعة: تستغرق هذه الكيكة نحو ساعة و45 دقيقة، إضافة إلى نحو ساعتين لتبرد على الشبكة، وتُقطَّع إلى 10 شرائح. تحمير الزبدة يمنحها نكهة تشبه التوفي والمكسرات، ووزن الموز المهروس بين 300 و330 غ يُبقي رطوبتها ثابتة. ويتحوّل سكر الديميرارا المنثور على الخليط في الفرن إلى وجه مقرمش متشقق.
- وقت العمل
- 20 دقيقة
- الإجمالي
- 1 س 45 د
- الحصص
- 10
- المستوى
- سهل
بقلم بيب @flour.power · مطبخ Cookt · 21 أكتوبر 2026
المكونات
الكميات لـ 10 حصص. ضع علامة على كل مكوّن حين تجهّزه.
طريقة التحضير
جهّز القالب
سخّن الفرن العادي على 175°C أو فرن المروحة على 160°C. بطّن قالب كيك مستطيلًا سعة 900 غ، مقاسه نحو 23 × 13 × 7 سم، بورق الخبز، مع ترك الورق متدليًا من الجانبين الطويلين.
حمّر الزبدة
ذوّب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة من 4 إلى 6 دقائق، مع تحريك القدر بحركة دائرية كثيرًا، حتى تفوح منها رائحة المكسرات وتصبح رواسب الحليب ذهبية عميقة؛ ثم ارفعها عن النار.
برّد الزبدة
اسكب الزبدة كلها، مع رواسب الحليب المحمّرة، في وعاء كبير؛ سيقل وزن الزبدة المحمّرة عن 115 غ. اتركها تبرد 10 دقائق حتى تصبح دافئة لا ساخنة.
اخلط المكونات السائلة
أضف الموز المهروس والسكر البني والبيض والزبادي والفانيليا إلى الزبدة واخفقها نحو 30 ثانية، حتى تتجانس.
اخلط المكونات الجافة
اخفق الطحين وبيكربونات الصودا والقرفة والملح في وعاء منفصل 20 ثانية، ثم أضفها إلى الخليط السائل وقلّب برفق فقط حتى لا يبقى طحين جاف.
املأ القالب
انقل الخليط إلى القالب المجهّز، وسوِّ سطحه وانثر سكر الديميرارا فوقه بالتساوي.
اخبز
اخبزه على 175°C في الفرن العادي أو 160°C في فرن المروحة من 55 إلى 70 دقيقة، وتحقّق منه بدءًا من الدقيقة 55؛ قد يتشقق الوجه. يكون جاهزًا حين يخرج سيخ مغروس في وسطه وعليه فتات رطب دون خليط سائل.
اتركه يبرد
اتركه في القالب 15 دقيقة، ثم ارفعه إلى شبكة معدنية واتركه يبرد تمامًا نحو ساعتين، حتى يتماسك وسطه.
نصائح
- زِن الموز بعد تقشيره وهرسه؛ وإن زاد وزنه على 330 غ، احتفظ بالزيادة لاستخدام آخر.
- تحقّق من الكيكة بدءًا من الدقيقة 55؛ فاختلاف الأفران والقوالب يؤثر في وقت الخبز، لذا اعتمد على اختبار السيخ لا على الساعة وحدها.
- راقب الزبدة جيدًا قرب نهاية التحمير، فرواسب الحليب قد تحترق بسرعة.
- أضف الطحين وقلّب برفق، وتوقّف بمجرد ألا يبقى طحين جاف.
بدائل
- يمكن استخدام الزبادي اليوناني بدل الزبادي السادة.
- يمكن استخدام السكر البني الفاتح بدل السكر البني الطري، بنكهة أخف.
- يمكن استخدام خليط البهارات الحلوة المطحون بدل القرفة.
الحفظ
احفظه ملفوفًا في درجة حرارة الغرفة حتى 3 أيام. وللحفظ مدة أطول، لفّه جيدًا وجمّده حتى 3 أشهر؛ ثم أذبه في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات من المطبخ
- راقب الزبدة جيدًا قرب نهاية التحمير. فرواسب الحليب تنتقل من الذهبي العميق إلى الاحتراق بسرعة، وكلها تذهب إلى الوعاء.
- برّد الزبدة المحمّرة 10 دقائق لتصبح دافئة لا ساخنة قبل إضافة البيض.
- ابدأ التحقق عند الدقيقة 55. تكون الكيكة جاهزة حين يخرج سيخ مغروس في وسطها وعليه فتات رطب دون خليط سائل؛ وقد يتشقق الوجه.
- اتركها تبرد تمامًا، نحو ساعتين، قبل تقطيعها ليتماسك اللبّ.
أسئلة شائعة عن خبز الموز بالزبدة البنية
ما الفرق بين خبز الموز بالزبدة البنية وخبز الموز العادي؟
تُطهى الزبدة من 4 إلى 6 دقائق حتى تصبح رواسب الحليب ذهبية عميقة وتفوح منها رائحة المكسرات، ثم تُستخدم في الخليط. وهذا يمنح الكيكة نكهة تشبه التوفي لا تمنحها الزبدة المذابة العادية.
كيف تحضّر خبز الموز بالزبدة البنية من الصفر؟
حمّر الزبدة واتركها تبرد 10 دقائق، ثم اخفق معها الموز المهروس والسكر البني والبيض والزبادي والفانيليا. أضف الطحين وبيكربونات الصودا والقرفة والملح وقلّب برفق، وانثر سكر الديميرارا على الوجه واخبزها على 175°C (160°C للمروحة) من 55 إلى 70 دقيقة.
هل يمكن استخدام الزبادي اليوناني في خبز الموز؟
نعم. يمكن استخدام الزبادي اليوناني بدل الزبادي السادة بالكمية نفسها.
هل يمكن تجميد خبز الموز بالزبدة البنية؟
نعم. لفّه جيدًا وجمّده حتى 3 أشهر، ثم أذبه في درجة حرارة الغرفة. ومن دون تجميد، يبقى ملفوفًا في درجة حرارة الغرفة حتى 3 أيام.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
273 سعرة حرارية · بروتين 4 غ · كربوهيدرات 41 غ · دهون 11 غ · ألياف 2 غ. هذا تقدير، وليس قياسًا مخبريًا.
مسببات الحساسية
اقرأ الملصق على كل مكوّن تشتريه. لا يمكننا أن نضمن طريقة تصنيع أي منتج أو تعبئته.
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كتبها فريق Cookt لتطبيق Cookt، وفق معايير الوصفات لدينا. تساعدنا أدوات الذكاء الاصطناعي في صياغة الوصفات ومراجعتها ورسمها. لا تقييمات بالنجوم حتى يقيّم هذه الوصفة عدد كافٍ من الناس في Cookt.
