焦がしバターのバナナブレッド

作り方

1. 1

   型を準備する

   オーブンを175°C（通常）または160°C（ファン付き）に予熱します。約23×13×7cmの900 gサイズのパウンド型にオーブンシートを敷き、長い辺はシートを型の外に垂らしておきます。

2. 2

   焦がしバターを作る

   小さな鍋にバターを入れて中火で4〜6分、こまめに回しながら、ナッツのような香りがして乳固形分が濃いきつね色になるまで加熱し、火からおろします。

3. 3

   バターを冷ます

   焦げた乳固形分も含めてバターをすべて大きなボウルに移します。焦がしたバターは115gより軽くなります。熱くはなく温かい程度になるまで10分冷まします。

4. 4

   液体の材料を混ぜる

   バターにつぶしたバナナ、ブラウンシュガー、卵、ヨーグルト、バニラを加え、30秒ほど泡立て器で混ぜ合わせます。

5. 5

   粉類を混ぜる

   別のボウルで薄力粉、重曹、シナモン、塩を20秒泡立て器で混ぜ、粉っぽさがなくなるまで液体の生地にさっくり混ぜ込みます。

6. 6

   型に生地を入れる

   準備した型に生地を流し入れて表面をならし、デメララシュガーを均一に散らします。

7. 7

   焼く

   通常のオーブンなら175°C、ファン付きなら160°Cで55〜70分焼き、55分から様子を見ます。表面が割れることがあります。中心に竹串を刺して、しっとりした生地のかけらはついても、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。

8. 8

   冷ます

   型に入れたまま15分冷ましてから取り出して網にのせ、中心が落ち着くまで2時間ほどかけて完全に冷まします。

コツ

• バナナは皮をむいてつぶしてから計量します。330gより多い場合は、余った分を取りおきます。
• 55分から焼き具合を確認します。オーブンや型によって焼き時間が変わるので、時計だけに頼らず竹串の様子で判断します。
• バターを焦がす最後のほうは、乳固形分がすぐに焦げるので目を離さないようにします。
• 薄力粉はさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったらすぐに止めます。

代用

• プレーンヨーグルトの代わりにギリシャヨーグルトも使えます。
• ブラウンシュガー（ソフトタイプ）の代わりにライトブラウンシュガーも使えます。風味はおだやかになります。
• シナモンの代わりにミックススパイスも使えます。

保存方法

包んで室温で3日まで保存できます。長く保存する場合はしっかり包んで冷凍し、3か月まで保存できます。室温で解凍します。