Soupe toscane aux haricots blancs et au kale

Préparation

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   Fais fondre les légumes

   Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen 1 minute, jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoute l'oignon, les carottes et le céleri et fais cuire 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

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   Fais cuire l'ail et la pâte de tomates

   Ajoute l'ail et la pâte de tomates et fais cuire sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que ça embaume et que la pâte fonce légèrement.

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   Laisse mijoter les légumes

   Verse le bouillon et ajoute le romarin, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porte à ébullition sur feu vif, puis laisse mijoter à découvert sur feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

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   Ajoute les haricots

   Incorpore les haricots égouttés et laisse mijoter sur feu doux 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur tout en gardant leur forme.

5. 5

   Retire les herbes et fais épaissir

   Retire et jette les feuilles de laurier, sors la branche de romarin et effeuille-la dans la soupe en jetant la tige; écrase environ un tiers des haricots et laisse mijoter sur feu doux 1 minute, jusqu'à ce que le bouillon soit légèrement crémeux.

6. 6

   Ajuste la consistance

   Si la soupe est plus épaisse qu'un bouillon qu'on peut manger à la cuillère, ajoute du bouillon ou de l'eau 60 ml à la fois, jusqu'à 250 ml en tout, et laisse mijoter sur feu doux 1 minute, jusqu'à ce que la consistance soit fluide mais légèrement crémeuse.

7. 7

   Fais cuire les verts

   Incorpore le kale et laisse mijoter sur feu doux 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien vert.

8. 8

   Termine et assaisonne

   Goûte la soupe et ajuste sel et poivre sur feu doux 30 secondes, puis incorpore le jus de citron ou le vinaigre si tu en mets et sers avec un filet d'huile d'olive.

Astuces

• La teneur en sel du bouillon varie, alors goûte avant d'ajouter du sel.
• La soupe finie doit rester mangeable à la cuillère, avec un bouillon légèrement crémeux; ajoute jusqu'à 250 ml de bouillon ou d'eau en plus si besoin.
• Ajoute le jus de citron ou le vinaigre à la fin et ajuste selon ton goût.

Variantes

• Remplace le chou noir par du chou frisé, ou utilise ½ cuillère à thé de romarin séché à la place de la branche fraîche.
• Remplace le bouillon de légumes par du bouillon de poulet peu salé si tu n'as pas besoin d'une soupe végétarienne.

Conservation

Laisse refroidir les restes rapidement et conserve-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffe sur la cuisinière à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit brûlant; ajoute un trait d'eau ou de bouillon si la soupe a épaissi.