وصفات هندية
الطبخ الهندي، مرتّب كقائمة طعام، مع كتابة كل كمية ووقت ودرجة حرارة بالتفصيل.
الأطباق الرئيسية
- تشانا ماسالابصل يُطهى حتى يتجاوز اللون الذهبي بكثير، وتوابل كاملة تتفتح في الزيت، ولمسة حامضة من الأمتشور في النهاية.🍅 40 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- دجاج تيكا ماسالادجاج متبّل محمّر على النار في صلصة طماطم غنية وكريمية. طبق كلاسيكي من مطاعم الكاري يمكنك تحضيره في البيت.🍗 1 ساعة · متوسط · يكفي 4 أشخاص
- دال المسور مع تادكا الثومعدس أحمر يُطهى حتى يصبح شوربة كريمية، ويُختم بثوم وكمون يطقطقان في الزيت. رخيص وسريع ومشبع جدًا.🫘 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بالاك بانيرمكعبات بانير طرية في صلصة سبانخ كريمية متبّلة بلطف. خضراء زاهية وسهلة.🥬 40 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- لاسي المانجومانجو ناضجة تُخلط مع زبادي بارد وقليل من الحليب ورشة من الهيل، لمشروب كثيف منعش.🥭 5 دقائق · سهل · يكفي شخصين
- بينغان بهارتاباذنجان مدخّن مهروس مع الطماطم والبصل والتوابل الدافئة، ويُختم بالكزبرة الطازجة.🍆 55 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- تاركا دالعدس أحمر يُطهى على نار هادئة مع الكركم حتى يطرى ويصبح كريميًا، ثم يُختم بتاركا تطقطق من الكمون والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار في زيت ساخن.🫘 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- دال مخنيعدس أسود وفاصولياء حمراء مطهوة ببطء، تُختم بالزبدة والكريمة والتوابل الدافئة.🫘 2 س 30 د · متوسط · يكفي 4 أشخاص
- روغان جوش بلحم الضأنكاري ضأن دافئ على الطريقة الكشميرية بالتوابل العطرة والزبادي وصلصة غنية مطهوة بلطف على نار هادئة.🥩 2 س 25 د · متوسط · يكفي 4 أشخاص
- كيما الضأنكاري لحم ضأن مفروم هندي دافئ التوابل مع البازلاء والزنجبيل والكزبرة الطازجة.🍅 55 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- باو باجيهريس خضار متبّل على طريقة مومباي، يُقدَّم مع خبزات محمّصة بالزبدة وعصرة ليمون.🥔 50 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- دجاج تندوريدجاج متبّل بالزبادي يُحمَّص حتى يطرى، بأطراف مدخّنة وتوابل هندية دافئة.🍗 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
السلطات
الفطور والبرانش
- أوبمافطور مالح طري من السميد مع بذور الخردل وأوراق الكاري والزنجبيل وعصرة ليمون.🥕 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- كاندا باتاتا بوهافطور هندي يبعث على الدفء من الأرز المفلطح الطري مع البطاطس والبصل وبذور الخردل وعصرة ليمون منعشة.🥔 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- أبام كيرالافطائر أرز طرية مخرّمة كالدانتيل بأطراف مقرمشة ولمسة حموضة خفيفة من جوز الهند، تُحضَّر للفطور.🍚 35 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص
- ماسالا دوسادوسا ذهبية مقرمشة محشوة بماسالا البطاطس الدافئة التوابل، تُقدَّم ساخنة على الفطور.🥔 55 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص
الأطباق الجانبية والمقبلات
- آلو تيكيأقراص بطاطس ذهبية مقرمشة متبّلة بالكمون والكزبرة والفلفل الحار، تُقدَّم ساخنة مع زبادي منعش.🥔 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بيندي ماسالابامية طرية وبصل تُطهى على نار هادئة مع الطماطم والزنجبيل والتوابل الدافئة، طبق جانبي هندي كلاسيكي.🍅 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بوريال الملفوفملفوف مقلّب سريع على طريقة جنوب الهند، مع بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار وجوز الهند.25 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- أرز جيراأرز بسمتي هش مُعطّر بالكمون والسمن والتوابل الكاملة، طبق جانبي عطر لأطباق الكاري والدال.🍚 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- أرز بالليمونأرز عطر لاذع مع الفول السوداني المحمّص وأوراق الكاري ودفء خفيف من الفلفل الحار.🍚 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- باني بوريبوري مقرمشة محشوة بالبطاطس المتبّلة والحمص، ثم يُضاف إليها ماء النعناع والتمر الهندي اللاذع.🥔 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- سمبوسة البطاطس والبازلاء البنجابيةسمبوسة مقرمشة هشة محشوة بالبطاطس المتبّلة والبازلاء، تُقدَّم ساخنة مع الشطني.🥔 1 س 15 د · متوسط · يكفي 8 أشخاص
الحلويات والمخبوزات
- غاجر كا حلوىجزر وحليب وسمن مطهوة على مهل تجعل هذه الحلوى الهندية الكلاسيكية غنية وعطرة ودافئة التوابل.🥕 1 س 15 د · متوسط · يكفي 6 أشخاص
- لاتشا براتاخبز هندي مسطّح ذهبي هش بطبقات من الزبدة، أطيب ما يكون ساخنًا من المقلاة.1 س 20 د · متوسط · يكفي 4 أشخاص
- خبز نان بزبدة الثومنان طري منتفخ بالبقع، مدهون بزبدة الثوم ومرشوش بالكزبرة الطازجة.1 س 45 د · متوسط · يكفي 6 أشخاص
- جلابيحلزونات ذهبية مقرمشة مغمورة في شراب عطر بالزعفران والهيل، أطيب ما تكون دافئة.1 س 30 د · متوسط · يكفي 6 أشخاص
- خيرأرز بالحليب هندي يُطهى على نار هادئة، معطّر بالهيل ويُزيَّن بالفستق.🍚 1 س 15 د · سهل · يكفي 6 أشخاص
- ميسي روتيخبز مسطّح مالح بنكهة جوزية، متبّل بالكمون والكمون الهندي والأعشاب الطازجة، يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ومحمّرًا قليلًا.45 دقيقة · سهل · يكفي 6 أشخاص
- شريكندحلوى هندية باردة كريمية من الزبادي، معطّرة بالزعفران والهيل والفستق.20 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
الصور رسوم توضيحية مُنشأة بالذكاء الاصطناعي لكل طبق، إلى أن نطبخه ونصوّره.