Recettes indiennes
La cuisine indienne, présentée comme un menu, avec chaque quantité, chaque temps et chaque température en toutes lettres.
Plats
- Chana masalaDes oignons cuits bien au-delà du doré, des épices entières révélées dans l'huile, et une touche acidulée d'amchur à la fin.🍅 40 min · Facile · 4 portions
- Poulet tikka masalaDu poulet mariné et grillé dans une sauce tomate riche et crémeuse. Un classique des restaurants indiens à faire chez toi.🍗 1 h · Moyen · 4 portions
- Masoor dal au tadka à l'ailDes lentilles corail cuites en soupe crémeuse, avec de l'ail et du cumin grésillants pour finir. Économique, rapide et vraiment rassasiant.🫘 35 min · Facile · 4 portions
- Palak paneerDes cubes de paneer fondants dans une sauce aux épinards crémeuse et doucement épicée. D'un vert éclatant et facile.🥬 40 min · Facile · 4 portions
- Lassi à la mangueDe la mangue mûre mixée avec du yaourt bien froid, un peu de lait et une pincée de cardamome, pour une boisson épaisse et rafraîchissante.🥭 5 min · Facile · 2 portions
- Baingan bhartaDe l'aubergine fumée écrasée avec des tomates, de l'oignon et des épices chaleureuses, avec de la coriandre fraîche.🍆 55 min · Facile · 4 portions
- Tarka dalDes lentilles corail mijotées avec du curcuma jusqu'à être fondantes et crémeuses, puis relevées d'un tarka grésillant de cumin, d'ail, de gingembre et de piment vert dans l'huile chaude.🫘 45 min · Facile · 4 portions
- Dal makhaniDes lentilles noires et des haricots rouges mijotés longuement, avec du beurre, de la crème et des épices qui réchauffent.🫘 2 h 30 min · Moyen · 4 portions
- Rogan josh d'agneauUn curry d'agneau à la cachemirie qui réchauffe, aux épices parfumées, au yaourt et à la sauce riche, mijotée doucement.🥩 2 h 25 min · Moyen · 4 portions
- Keema de moutonUn curry indien de mouton haché bien épicé, avec des petits pois, du gingembre et de la coriandre fraîche.🍅 55 min · Facile · 4 portions
- Pav bhajiUne purée de légumes épicée à la mode de Mumbai, servie avec des petits pains grillés au beurre et un filet de citron.🥔 50 min · Facile · 4 portions
- Poulet tandooriDu poulet mariné au yaourt et rôti jusqu'à être tendre, avec des bords fumés et des épices indiennes qui réchauffent.🍗 45 min · Facile · 4 portions
Salades
Petit-déjeuner et brunch
- UpmaUn petit-déjeuner salé et moelleux à la semoule, avec des graines de moutarde, des feuilles de curry, du gingembre et un filet de citron.🥕 30 min · Facile · 4 portions
- Kanda batata pohaUn petit-déjeuner indien réconfortant de riz aplati moelleux, avec pomme de terre, oignon, graines de moutarde et un filet de citron.🥔 30 min · Facile · 4 portions
- Appam du KeralaDes crêpes de riz moelleuses et ajourées, aux bords croustillants et à la douce note de coco, faites pour le petit-déjeuner.🍚 35 min · Moyen · 4 portions
- Masala dosaUne dosa croustillante et dorée, garnie d'un masala de pommes de terre bien épicé, servie chaude au petit-déjeuner.🥔 55 min · Moyen · 4 portions
Accompagnements et en-cas
- Aloo tikkiDes galettes de pomme de terre croustillantes et dorées, assaisonnées au cumin, à la coriandre et au piment, servies chaudes avec un yaourt bien frais.🥔 45 min · Facile · 4 portions
- Bhindi masalaDes gombos tendres et de l'oignon qui mijotent avec de la tomate, du gingembre et des épices chaleureuses, pour un accompagnement indien classique.🍅 35 min · Facile · 4 portions
- Poriyal de chouUn chou sauté rapide du sud de l'Inde, avec des graines de moutarde, des feuilles de curry, du piment et de la noix de coco.25 min · Facile · 4 portions
- Riz jeeraDu riz basmati bien aéré, parfumé au cumin, au ghee et aux épices entières, l'accompagnement parfumé des currys et des dals.🍚 35 min · Facile · 4 portions
- Riz au citronUn riz parfumé et acidulé, avec des cacahuètes grillées, des feuilles de curry et une douce chaleur de piment.🍚 35 min · Facile · 4 portions
- Pani puriDes puris croustillants garnis de pomme de terre épicée et de pois chiches, puis arrosés d'une eau acidulée à la menthe et au tamarin.🥔 35 min · Facile · 4 portions
- Samoussas pendjabis pommes de terre et petits poisDes samoussas croustillants et feuilletés, garnis de pomme de terre épicée et de petits pois, servis chauds avec un chutney.🥔 1 h 15 min · Moyen · 8 portions
Desserts et pâtisserie
- Gajar ka halwaDes carottes, du lait et du ghee longuement mijotés pour ce dessert indien classique, riche, parfumé et doucement épicé.🥕 1 h 15 min · Moyen · 6 portions
- Lachha parathaDes galettes indiennes feuilletées et dorées, aux couches beurrées, à servir bien chaudes à la sortie de la poêle.1 h 20 min · Moyen · 4 portions
- Naan au beurre à l'ailDes naans moelleux et boursouflés, badigeonnés de beurre à l'ail et parsemés de coriandre fraîche.1 h 45 min · Moyen · 6 portions
- JalebiDes spirales croustillantes et dorées, trempées dans un sirop parfumé au safran et à la cardamome, à déguster tièdes.1 h 30 min · Moyen · 6 portions
- KheerUn riz au lait indien mijoté doucement, parfumé à la cardamome et garni de pistaches.🍚 1 h 15 min · Facile · 6 portions
- Missi rotiDes galettes savoureuses au goût de noisette, assaisonnées de cumin, d'ajowan et d'herbes fraîches, cuites jusqu'à être dorées et légèrement grillées.45 min · Facile · 6 portions
- ShrikhandUn dessert indien au yaourt, frais et crémeux, parfumé au safran, à la cardamome et aux pistaches.20 min · Facile · 4 portions
Les images sont des illustrations de chaque plat générées par IA, en attendant qu'on le cuisine et qu'on le photographie.