Souvlaki de frango

Modo de preparo

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   Marine o frango

   Misture o frango com o azeite, as raspas de limão, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 dentes de alho, o orégano, 3/4 colher (chá) de sal e a pimenta-do-reino. Cubra e leve à geladeira a 4°C ou menos por 30 minutos a 4 horas.

2. 2

   Escorra o pepino

   Esprema bem o pepino ralado num pano de prato limpo por 1 minuto, até sentir que está bem escorrido e sair pouco líquido.

3. 3

   Misture o molho

   Misture o iogurte com o pepino, o restante do alho, a 1 colher (sopa) restante de suco de limão e 1/4 colher (chá) de sal. Cubra e leve à geladeira a 4°C ou menos por pelo menos 10 minutos, até ficar gelado e grosso.

4. 4

   Espete o frango

   Espete o frango em 4 espetos de metal, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para cozinharem por igual; reserve cerca de 5 minutos para isso.

5. 5

   Aqueça a grelha

   Aqueça uma bistequeira em fogo médio-alto por 5 minutos, ou ligue o grill do forno no máximo com uma assadeira embaixo, até a bistequeira ou a assadeira ficar bem quente.

6. 6

   Cozinhe os espetinhos

   Cozinhe na bistequeira em fogo médio-alto, ou sob o grill do forno no máximo, virando a cada 2 a 3 minutos por 8 a 12 minutos, até dourar e chegar a 74°C (165°F) por inteiro.

7. 7

   Deixe o frango descansar

   Deixe o frango pronto descansar num prato limpo por 3 minutos, até os sucos assentarem.

8. 8

   Aqueça o pão sírio

   Aqueça o pão sírio numa frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar macio e levemente tostado.

9. 9

   Sirva

   Sirva o frango com o molho gelado de iogurte e pepino e o pão sírio quente enquanto o frango ainda está quente; tire o frango dos espetos para comer.

Dicas

• Confira os pedaços mais grossos de frango com um termômetro, sem encostar no espeto.
• Se usar espetos de madeira, deixe de molho na água por 30 minutos antes de espetar.
• Prove o molho gelado e acrescente um pouco de sal, pimenta-do-reino ou limão se precisar.

Substituições

• Peito de frango também funciona; corte em pedaços iguais e confira antes, porque pode cozinhar mais rápido.
• Iogurte grego firme deixa o molho mais encorpado e grosso.
• Aqueça o pão sírio numa frigideira seca ou sob o grill do forno.

Como guardar

Guarde as sobras de frango e de molho em potes bem fechados e separados na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o frango até ficar bem quente e soltando vapor por inteiro e sirva o molho gelado.