Hähnchen-Souvlaki

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Misch das Hähnchen mit Öl, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, Oregano, 3/4 TL Salz und Pfeffer. Deck es ab und stell es bei 4°C oder kälter 30 Minuten bis 4 Stunden in den Kühlschrank.

2. 2

   Gurke ausdrücken

   Drück die geriebene Gurke 1 Minute kräftig in einem sauberen Geschirrtuch aus, bis sie sich gut abgetropft anfühlt und kaum noch Flüssigkeit herauskommt.

3. 3

   Sauce anrühren

   Verrühr den Joghurt mit Gurke, restlichem Knoblauch, dem restlichen 1 EL Zitronensaft und 1/4 TL Salz. Deck alles ab und kühl es bei 4°C oder kälter mindestens 10 Minuten, bis es kalt und dick ist.

4. 4

   Hähnchen aufspießen

   Steck das Hähnchen auf 4 Metallspieße und lass zwischen den Stücken etwas Platz, damit sie gleichmäßig garen. Rechne mit etwa 5 Minuten.

5. 5

   Grill vorheizen

   Erhitze eine Grillpfanne 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, oder heiz den Backofengrill auf hoher Stufe mit einem Blech darunter vor, bis Pfanne oder Blech sehr heiß sind.

6. 6

   Spieße grillen

   Gril die Spieße in der Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze oder unter dem Backofengrill auf hoher Stufe 8 bis 12 Minuten und wende sie alle 2 bis 3 Minuten, bis sie gebräunt und durchgehend 74°C (165°F) heiß sind.

7. 7

   Hähnchen ruhen lassen

   Lass das gegarte Hähnchen 3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen, bis sich der Saft gesetzt hat.

8. 8

   Pita erwärmen

   Erwärm die Pita in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht geröstet ist.

9. 9

   Servieren

   Serviere das Hähnchen noch heiß mit der kalten Gurken-Joghurt-Sauce und warmer Pita. Streif das Hähnchen zum Essen von den Spießen.

Tipps

• Miss die dicksten Hähnchenstücke mit einem Thermometer, ohne den Spieß zu berühren.
• Wenn du Holzspieße nimmst, weich sie vor dem Aufspießen 30 Minuten in Wasser ein.
• Probier die kalte Sauce und gib bei Bedarf etwas Salz, Pfeffer oder Zitrone dazu.

Alternativen

• Hähnchenbrust geht auch. Schneid sie gleichmäßig und prüf früh, denn sie gart eventuell schneller.
• Dicker Joghurt nach griechischer Art ergibt eine reichhaltigere, dickere Sauce.
• Erwärm die Pita in einer trockenen Pfanne oder unter dem Backofengrill.

Aufbewahren

Bewahre übriges Hähnchen und Sauce getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitze das Hähnchen, bis es durch und durch dampfend heiß ist, und serviere die Sauce kalt.