Souvlaki de pollo

Preparación

1. 1

   Marina el pollo

   Mezcla el pollo con el aceite, la ralladura de limón, 2 cda de jugo de limón, 2 dientes de ajo, el orégano, 3/4 cdta de sal y la pimienta. Tapa y refrigera a 4°C o menos de 30 minutos a 4 horas.

2. 2

   Escurre el pepino

   Exprime con fuerza el pepino rallado en un trapo de cocina limpio durante 1 minuto, hasta que se sienta bien escurrido y salga poco líquido.

3. 3

   Mezcla la salsa

   Mezcla el yogur con el pepino, el resto del ajo, el jugo de limón restante (1 cda) y 1/4 cdta de sal. Tapa y refrigera a 4°C o menos por lo menos 10 minutos, hasta que esté frío y espeso.

4. 4

   Ensarta el pollo

   Ensarta el pollo en 4 brochetas de metal, dejando un poco de espacio entre los trozos para que se cocinen parejo; calcula unos 5 minutos.

5. 5

   Calienta la parrilla

   Calienta una plancha con rayas a fuego medio-alto durante 5 minutos, o prende el gratinador del horno en alto con una charola debajo, hasta que la plancha o la charola estén muy calientes.

6. 6

   Cocina las brochetas

   Cocina en la plancha a fuego medio-alto, o bajo el gratinador del horno en alto, volteando cada 2 a 3 minutos durante 8 a 12 minutos, hasta que estén dorados y a 74°C (165°F) por completo.

7. 7

   Deja reposar el pollo

   Deja reposar el pollo cocido en un plato limpio 3 minutos, hasta que los jugos se asienten.

8. 8

   Calienta el pan pita

   Calienta el pan pita en un sartén sin aceite a fuego medio de 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté suave y ligeramente tostado.

9. 9

   Sirve

   Sirve el pollo con la salsa fría de yogur y pepino y el pan pita caliente mientras el pollo sigue caliente; saca el pollo de las brochetas para comer.

Consejos

• Revisa los trozos de pollo más gruesos con un termómetro, sin que toque la brocheta.
• Si usas brochetas de madera, remójalas en agua 30 minutos antes de ensartar.
• Prueba la salsa fría y agrega un poco de sal, pimienta o limón si le hace falta.

Sustituciones

• También funciona con pechuga de pollo; córtala pareja y revísala antes, porque se puede cocinar más rápido.
• El yogur espeso estilo griego da una salsa más rica y espesa.
• Calienta el pan pita en un sartén sin aceite o bajo el gratinador del horno.

Para guardar

Guarda el pollo y la salsa que sobren en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté humeante por completo y sirve la salsa fría.