Souvlaki de poulet

Préparation

1. 1

   Fais mariner le poulet

   Mélange le poulet avec l'huile, le zeste de citron, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, l'origan, 3/4 c. à thé de sel et le poivre. Couvre et mets au réfrigérateur à 4°C ou moins pendant 30 minutes à 4 heures.

2. 2

   Égoutte le concombre

   Presse fermement le concombre râpé dans un linge à vaisselle propre pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien égoutté et qu'il ne sorte presque plus de liquide.

3. 3

   Prépare la sauce

   Mélange le yogourt avec le concombre, le reste de l'ail, la dernière c. à soupe de jus de citron et 1/4 c. à thé de sel. Couvre et mets au frais à 4°C ou moins pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit fraîche et épaisse.

4. 4

   Embroche le poulet

   Enfile le poulet sur 4 brochettes en métal, en laissant un peu d'espace entre les morceaux pour qu'ils cuisent uniformément; compte environ 5 minutes.

5. 5

   Fais chauffer le gril

   Fais chauffer une poêle-gril sur feu moyen-vif pendant 5 minutes, ou allume le gril du four à puissance maximale avec une plaque en dessous, jusqu'à ce que la poêle ou la plaque soit très chaude.

6. 6

   Fais cuire les brochettes

   Fais cuire sur la poêle-gril sur feu moyen-vif, ou sous le gril du four à puissance maximale, en retournant toutes les 2 à 3 minutes pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et à 74°C (165°F) partout.

7. 7

   Laisse reposer le poulet

   Laisse reposer le poulet cuit sur une assiette propre 3 minutes, le temps que les jus se stabilisent.

8. 8

   Réchauffe les pitas

   Réchauffe les pitas dans une poêle à sec sur feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement grillées.

9. 9

   Sers

   Sers le poulet encore chaud avec la sauce fraîche au yogourt et au concombre et les pitas chaudes; fais glisser le poulet hors des brochettes pour le manger.

Astuces

• Vérifie les morceaux de poulet les plus épais avec un thermomètre, sans toucher la brochette.
• Si tu utilises des brochettes en bois, fais-les tremper 30 minutes dans l'eau avant d'y enfiler le poulet.
• Goûte la sauce bien fraîche et ajoute un peu de sel, de poivre ou de citron si besoin.

Variantes

• Le poitrine de poulet marche aussi; coupe-le en morceaux réguliers et vérifie-le plus tôt, car il peut cuire plus vite.
• Un yogourt épais à la grecque donne une sauce plus riche et plus épaisse.
• Réchauffe les pitas dans une poêle à sec ou sous le gril du four.

Conservation

Conserve les restes de poulet et de sauce dans des boîtes hermétiques séparées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffe le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien fumant à cœur et sers la sauce froide.