材料
4人分の分量です。用意できたものからチェックしていきましょう。
作り方
鶏肉を漬け込む
鶏肉に油、レモンの皮、レモン汁大さじ2、にんにく2かけ、オレガノ、塩小さじ3/4、こしょうを加えて混ぜます。ふたをして4°C以下の冷蔵庫で30分〜4時間漬け込みます。
きゅうりの水気を切る
すりおろしたきゅうりを清潔なふきんで包み、1分ほどしっかり絞って、ほとんど水分が出なくなるまで水気を切ります。
たれを作る
ヨーグルトにきゅうり、残りのにんにく、残りのレモン汁大さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜます。ふたをして4°C以下で10分以上、冷えてもったりするまで冷やします。
鶏肉を串に刺す
鶏肉を金属製の串4本に刺します。均一に火が通るよう、肉と肉の間を少しあけます。5分ほどみておきます。
グリルを熱する
グリルパンを中強火で5分熱するか、オーブンのグリルを強にして下に天板を入れ、グリルパンや天板がとても熱くなるまで予熱します。
串を焼く
グリルパンを使う場合は中強火で、オーブンのグリルの場合は強で、2〜3分ごとに返しながら8〜12分、焼き色がつき、全体が74°C (165°F)になるまで焼きます。
鶏肉を休ませる
焼いた鶏肉を清潔な皿にのせ、肉汁が落ち着くまで3分休ませます。
ピタパンを温める
油をひかないフライパンでピタパンを中火で片面1〜2分ずつ、やわらかく軽く焼き色がつくまで温めます。
盛りつける
鶏肉が熱いうちに、冷やしたきゅうりのヨーグルトソースと温かいピタパンを添えます。鶏肉は串から外して食べます。
コツ
- いちばん厚い鶏肉の温度を、温度計が串に当たらないようにして確認します。
- 木の串を使う場合は、刺す前に30分水に浸しておきます。
- 冷やしたソースの味をみて、必要なら塩、こしょう、レモンを少し加えます。
代用
- 鶏むね肉でも作れます。大きさをそろえて切り、早く火が通ることがあるので早めに確認します。
- 濃厚なギリシャヨーグルトを使うと、よりコクがあってもったりしたソースになります。
- ピタパンは油をひかないフライパンか、オーブンのグリルで温めます。
保存方法
残った鶏肉とソースは別々の密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日まで保存できます。鶏肉は中まで湯気が立つほど熱くなるまで温め直し、ソースは冷たいまま添えます。
1人分の栄養成分
570 kcal · たんぱく質 38 g · 炭水化物 34 g · 脂質 26 g · 食物繊維 3 g。推定値であり、検査機関で測定した値ではありません。
アレルゲン
購入する材料はすべて、表示ラベルを確認してください。製品がどのように製造・包装されたかについては、私たちには把握できません。
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Cooktアプリのために、Cooktチームがレシピの基準に沿って書きました。レシピの下書き、確認、イラストにはAIツールを活用しています。Cooktでこのレシピを評価した人が十分に集まるまで、星の評価は表示しません。
出典
- 作り方にある安全な中心温度の出典：Safe minimum internal temperature chart（米国農務省 食品安全検査局）
