سوفلاكي الدجاج

طريقة التحضير

1. 1

   تبّل الدجاج

   اخلط الدجاج مع الزيت وبشر الليمون و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون و2 فص ثوم والأوريغانو و3/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. غطّه واحفظه في الثلاجة على 4°C أو أقل من 30 دقيقة إلى 4 ساعات.

2. 2

   صفِّ الخيار

   اعصر الخيار المبشور بقوة داخل فوطة مطبخ نظيفة دقيقة واحدة، حتى تشعر أنه صُفّي جيدًا ولا يخرج منه إلا قليل من السائل.

3. 3

   حضّر الصلصة

   اخلط الزبادي مع الخيار وباقي الثوم و1 ملعقة كبيرة المتبقية من عصير الليمون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح. غطّه وبرّده على 4°C أو أقل 10 دقائق على الأقل، حتى يبرد ويتكثّف.

4. 4

   اشكّ الدجاج في الأسياخ

   اشكّ الدجاج في 4 أسياخ معدنية، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع لتنضج بالتساوي؛ وخصّص لذلك نحو 5 دقائق.

5. 5

   سخّن الشواية

   سخّن مقلاة الشوي المخططة على نار متوسطة إلى عالية 5 دقائق، أو سخّن شواية الفرن على درجة عالية مع صينية تحتها، حتى تصبح المقلاة أو الصينية ساخنة جدًا.

6. 6

   اشوِ الأسياخ

   اشوِها في مقلاة الشوي على نار متوسطة إلى عالية، أو تحت شواية الفرن على درجة عالية، مع قلبها كل 2 إلى 3 دقائق لمدة 8 إلى 12 دقيقة، حتى تتحمّر وتصل حرارتها في كل أجزائها إلى 74°C (165°F).

7. 7

   اترك الدجاج يرتاح

   اترك الدجاج المطبوخ في طبق نظيف 3 دقائق، حتى تستقر العصارة.

8. 8

   دفّئ خبز البيتا

   دفّئ خبز البيتا في مقلاة جافة على نار متوسطة من 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب، حتى يطرى ويتحمّص قليلًا.

9. 9

   قدّم

   قدّم الدجاج مع صلصة الزبادي بالخيار المبرّدة وخبز البيتا الدافئ والدجاج ما زال ساخنًا؛ واسحب الدجاج عن الأسياخ عند الأكل.

نصائح

• افحص أسمك قطع الدجاج بميزان حرارة، مع إبعاده عن السيخ.
• إن استخدمت أسياخًا خشبية، انقعها في الماء 30 دقيقة قبل شكّ الدجاج.
• تذوّق الصلصة المبرّدة وأضف قليلًا من الملح أو الفلفل أو الليمون إن احتاجت.

بدائل

• يصلح صدر الدجاج أيضًا؛ قطّعه قطعًا متساوية وتحقّق منه مبكرًا، فقد ينضج أسرع.
• الزبادي اليوناني الكثيف يصنع صلصة أغنى وأكثف.
• دفّئ خبز البيتا في مقلاة جافة أو تحت شواية الفرن.

الحفظ

احفظ ما يتبقى من الدجاج والصلصة في علب منفصلة محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى 3 أيام. أعد تسخين الدجاج حتى يسخن تمامًا ويتصاعد منه البخار، وقدّم الصلصة باردة.