Hash de batata com chorizo para o café da manhã

Modo de preparo

1. 1

   Pré-cozinhe as batatas

   Coloque as batatas numa panela com água fria e uma pitada do sal. Leve à fervura e cozinhe por 6 minutos, até as bordas ficarem macias, mas o meio ainda firme.

2. 2

   Escorra

   Escorra bem e deixe as batatas secarem no próprio vapor.

3. 3

   Derreta a gordura do chorizo

   Aqueça o azeite numa frigideira grande e pesada em fogo médio. Frite o chorizo por 3 a 4 minutos, até soltar o óleo vermelho e ficar crocante nas bordas.

4. 4

   Reserve o chorizo

   Retire com uma escumadeira, deixando o óleo na frigideira.

5. 5

   Deixe as batatas crocantes

   Espalhe as batatas no óleo vermelho numa só camada e não mexa por 5 minutos, para criarem crosta. Depois continue cozinhando, virando de vez em quando, por mais 8 a 10 minutos, até ficarem crocantes na maioria dos lados.

6. 6

   Cozinhe os legumes

   Empurre as batatas para um lado. Junte a cebola, o pimentão e o alho com a páprica e o restante do sal e cozinhe por 5 minutos, até amolecerem.

7. 7

   Misture o chorizo

   Volte o chorizo para a frigideira e misture tudo.

8. 8

   Cozinhe os ovos

   Abra quatro buraquinhos no refogado e quebre um ovo em cada um. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 4 a 6 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles.

9. 9

   Sirva

   Espalhe a cebolinha por cima e leve a frigideira direto para a mesa. Fure as gemas na hora de servir para elas escorrerem pelas batatas.

Dicas

• Corte as batatas em cubos iguais de 2 cm para cozinharem no mesmo ritmo.
• Deixe as batatas escorridas secarem no vapor antes de ir para a frigideira e mantenha numa só camada enquanto criam crosta.
• Se a frigideira estiver cheia, faça as batatas em levas para ficarem crocantes em vez de cozinhar no vapor.

Substituições

• Use pimentão amarelo no lugar do vermelho.
• Use cebolinha-francesa picada no lugar da cebolinha.
• Use uma batata de polpa firme, como a asterix ou a bolinha.

Como guardar

Guarde as sobras num pote fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça numa frigideira até esquentar por inteiro, sabendo que os ovos vão cozinhar mais.