Poêlée du matin chorizo et pommes de terre

Préparation

1. 1

   Précuis les pommes de terre

   Mets les pommes de terre dans une casserole d'eau froide avec une pincée du sel. Porte à ébullition et fais cuire 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres sur les bords mais encore fermes au centre.

2. 2

   Égoutte

   Égoutte bien et laisse les pommes de terre sécher dans leur vapeur.

3. 3

   Fais fondre le chorizo

   Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen. Fais revenir le chorizo 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il rende son huile rouge et croustille sur les bords.

4. 4

   Réserve le chorizo

   Retire-le avec une écumoire en laissant l'huile dans la poêle.

5. 5

   Fais croustiller les pommes de terre

   Étale les pommes de terre en une seule couche dans l'huile rouge et n'y touche pas pendant 5 minutes, pour qu'elles colorent. Continue ensuite la cuisson 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur la plupart des faces.

6. 6

   Fais cuire les légumes

   Pousse les pommes de terre d'un côté. Ajoute l'oignon, le poivron et l'ail avec le paprika et le reste du sel, et fais cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. 7

   Ajoute le chorizo

   Remets le chorizo et mélange le tout.

8. 8

   Fais cuire les œufs

   Creuse quatre puits dans la poêlée et casse un œuf dans chacun. Couvre la poêle, baisse à feu doux et fais cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

9. 9

   Sers

   Parsème de ciboule et apporte la poêle directement à table. Crève les jaunes en servant pour qu'ils coulent entre les pommes de terre.

Astuces

• Coupe les pommes de terre en dés réguliers de 2 cm pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse.
• Laisse les pommes de terre égouttées sécher dans leur vapeur avant de les mettre dans la poêle, et garde-les en une seule couche pendant qu'elles colorent.
• Si la poêle est trop pleine, fais cuire les pommes de terre en plusieurs fois pour qu'elles croustillent au lieu de cuire à la vapeur.

Variantes

• Remplace le poivron rouge par un poivron jaune.
• Remplace la ciboule par de la ciboulette ciselée.
• Prends une variété de pommes de terre à chair ferme, comme la charlotte ou la Jersey Royal.

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée hermétiquement jusqu'à 2 jours ; réchauffe-les à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient chauds à cœur, sachant que les œufs continueront de cuire.