هاش الفطور بالتشوريزو والبطاطس

طريقة التحضير

1. 1

   اسلق البطاطس سلقًا جزئيًا

   ضع البطاطس في قدر فيه ماء بارد مع رشة من الملح. اتركها حتى تغلي واسلقها 6 دقائق، حتى تطرى أطرافها بالكاد مع بقاء وسطها متماسكًا.

2. 2

   صفِّ الماء

   صفّها جيدًا واترك البطاطس تجف ببخارها.

3. 3

   أذب دهن التشوريزو

   سخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة. اقلِ التشوريزو من 3 إلى 4 دقائق، حتى يُخرج زيته الأحمر وتقرمش أطرافه.

4. 4

   ضع التشوريزو جانبًا

   ارفعه بملعقة مثقوبة واترك الزيت في المقلاة.

5. 5

   حمّر البطاطس حتى تقرمش

   افرد البطاطس في الزيت الأحمر في طبقة واحدة واتركها دون تحريك 5 دقائق لتتحمّر من الأسفل. ثم واصل الطهي مع التقليب من حين لآخر من 8 إلى 10 دقائق أخرى، حتى تقرمش من معظم جوانبها.

6. 6

   اطهُ الخضار

   ادفع البطاطس إلى جانب. أضف البصل والفلفل الحلو والثوم مع البابريكا وباقي الملح، واطهها 5 دقائق حتى تطرى.

7. 7

   أضف التشوريزو

   أعد التشوريزو إلى المقلاة واخلط كل شيء معًا.

8. 8

   اطهُ البيض

   اصنع أربع حفر في خليط البطاطس واكسر بيضة في كل منها. غطِّ المقلاة، واخفض النار إلى هادئة واطهها من 4 إلى 6 دقائق، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.

9. 9

   قدّم

   انثر البصل الأخضر على الوجه وخذ المقلاة مباشرة إلى المائدة. افتح الصفار عند التقديم لينساب بين البطاطس.

نصائح

• قطّع البطاطس مكعبات متساوية بحجم 2 سم لتنضج بالسرعة نفسها.
• اترك البطاطس المصفّاة تجف ببخارها قبل إضافتها إلى المقلاة، وأبقها في طبقة واحدة بينما تتحمّر.
• إن كانت المقلاة مزدحمة، اطهُ البطاطس على دفعات لتقرمش بدل أن تتبخّر.

بدائل

• استخدم فلفلًا حلوًا أصفر بدل الأحمر.
• استخدم الثوم المعمّر (الشيف) المفروم بدل البصل الأخضر.
• استخدم صنفًا من البطاطس شمعية القوام مثل شارلوت أو جيرسي رويال.

الحفظ

احفظ ما يتبقى في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى يومين؛ وأعد تسخينه في مقلاة حتى يسخن تمامًا، علمًا بأن البيض سينضج أكثر.