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Guacamole rustique
Des avocats mûrs, du citron vert, de la coriandre et un peu de piment. Écrase grossièrement et sers aussitôt.
En bref : Ce guacamole demande 10 minutes et donne 4 portions avec des chips de tortilla. L'avocat est écrasé à la fourchette avec le jus de citron vert et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais encore en morceaux, puis la tomate épépinée, l'oignon rouge, le piment vert et la coriandre sont incorporés délicatement. Il est meilleur dégusté tout de suite.
- Total
- 10 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
Par Juniper @green.plate · Cuisine de Cookt · 21 octobre 2026
Ingrédients
Quantités pour 4. Coche au fur et à mesure.
Préparation
Évide les avocats
Choisis des avocats qui cèdent un peu sous la pression ; coupe-les en deux, retire les noyaux et mets la chair dans un saladier à la cuillère.
Écrase avec le citron vert et le sel
Ajoute le jus de citron vert et le sel, puis écrase à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse avec encore des morceaux.
Incorpore les ingrédients hachés
Ajoute l'oignon, la tomate, le piment et la coriandre ; mélange délicatement juste ce qu'il faut, puis goûte et rajoute du sel si besoin.
Sers
Verse à la cuillère dans un bol de service et sers avec des chips de tortilla ; pour le garder, couvre-le et mets-le au réfrigérateur à 5°C ou moins dans les 2 heures.
Astuces
- Épépine bien la tomate pour que le guacamole reste épais.
- Hache finement l'oignon, le piment et la coriandre pour que le guacamole se prenne facilement avec une chip.
- Pour moins de piquant, retire les graines du piment et goûte avant d'en rajouter.
Variantes
- Remplace le jus de citron vert par du jus de citron jaune.
- Remplace le piment vert par du jalapeño finement haché.
- Remplace l'oignon rouge par de la ciboule finement hachée.
Conservation
Pose un film alimentaire directement sur la surface et conserve au réfrigérateur à 5°C ou moins jusqu'à 1 jour. Il est meilleur frais et peut noircir ou ramollir en attendant.
Notes de cuisine
- Choisis des avocats qui cèdent légèrement sous le doigt, et écrase-les à la fourchette juste jusqu'à obtenir une texture crémeuse avec encore des morceaux.
- Épépine bien la tomate pour que son jus ne rende pas le guacamole trop liquide.
- Pour moins de piquant, retire les graines du piment et goûte avant d'en rajouter.
Questions fréquentes sur le guacamole rustique
Comment faire un guacamole bien épais ?
Épépine bien la tomate pour que son jus ne détende pas la préparation, et écrase l'avocat à la fourchette juste jusqu'à ce qu'il soit crémeux avec encore des morceaux.
Quelle est la différence entre un guacamole rustique et un guacamole classique ?
Le guacamole rustique n'est écrasé qu'à moitié, il garde donc de la texture, avec de la tomate, de l'oignon, du piment et de la coriandre finement hachés incorporés.
Comment conserver un reste de guacamole ?
Pose un film alimentaire directement sur la surface et conserve au réfrigérateur à 5°C ou moins jusqu'à 1 jour. Il peut foncer ou ramollir avec le temps.
Avec quoi sert-on le guacamole rustique ?
Des chips de tortilla, environ 150 g pour quatre personnes.
Valeurs nutritionnelles par portion
380 kcal · protéines 5 g · glucides 33 g · lipides 26 g · fibres 10 g. Il s'agit d'une estimation, pas d'une mesure en laboratoire.
Allergènes
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