Personnage de la Cuisine de Cookt
Juniper
@green.plate · Cuisine végétale
Juniper cuisine les légumes, les légumineuses et le tofu, et la viande ne lui manque jamais. Une cuisine végétale copieuse et colorée dont toute la tablée voudra reprendre.
Plats
- Chana masalaDes oignons cuits bien au-delà du doré, des épices entières révélées dans l'huile, et une touche acidulée d'amchur à la fin.🍅 40 min · Facile · 4 portions
- Guacamole rustiqueDes avocats mûrs, du citron vert, de la coriandre et un peu de piment. Écrase grossièrement et sers aussitôt.🥑 10 min · Facile · 4 portions
- Ratatouille aux haricots blancsAubergine, courgette, poivrons et tomates mijotés lentement à l'huile d'olive, avec des haricots pour en faire un vrai repas.🍆 1 h 10 min · Facile · 4 portions
- Riz jollof nigérianDu riz cuit dans une base riche de poivron rouge et de tomate, avec du thym et un peu de piment.🍚 1 h · Facile · 4 portions
- Udon aux champignons et au misoDes udon moelleuses dans un bouillon savoureux au miso, avec des champignons bien dorés et des légumes verts. Un bol rapide qui réchauffe.🍄 20 min · Facile · 2 portions
- Nouilles à l'huile pimentée et à l'ailDe l'huile bien chaude versée directement sur l'ail et les flocons de piment. Le dîner prêt le temps de cuire les nouilles.🍜 15 min · Facile · 2 portions
- Masoor dal au tadka à l'ailDes lentilles corail cuites en soupe crémeuse, avec de l'ail et du cumin grésillants pour finir. Économique, rapide et vraiment rassasiant.🫘 35 min · Facile · 4 portions
- Baingan bhartaDe l'aubergine fumée écrasée avec des tomates, de l'oignon et des épices chaleureuses, avec de la coriandre fraîche.🍆 55 min · Facile · 4 portions
- Chana masala pakistanaisDes pois chiches dans une sauce épaisse à la tomate et aux épices, avec une touche vive de citron.🍅 35 min · Facile · 4 portions
- Masgouf irakienUne carpe ouverte en portefeuille, au tamarin acidulé et aux bords bien dorés, adaptée pour le gril à la maison.🍅 50 min · Facile · 4 portions
- Spaghetti aglio e olioDe l'ail doucement grésillant dans l'huile d'olive avec du piment et du persil, mélangé aux spaghetti. La cuisine du placard à son meilleur.🍝 20 min · Facile · 2 portions
- Tarka dalDes lentilles corail mijotées avec du curcuma jusqu'à être fondantes et crémeuses, puis relevées d'un tarka grésillant de cumin, d'ail, de gingembre et de piment vert dans l'huile chaude.🫘 45 min · Facile · 4 portions
Soupes et ragoûts
- Soupe toscane aux haricots blancs et au chou kaleUne soupe épaisse aux herbes, avec des haricots cannellini, des légumes et du chou kale. Économique, nourrissante et en une seule cocotte.🥕 45 min · Facile · 4 portions
- Soupe de tomates et poivrons rouges rôtisDes tomates et des poivrons rôtis, doux et fumés, mixés bien lisses. Végan, économique et encore meilleur le lendemain.🍅 55 min · Facile · 4 portions
- Soupe de tomates rôtiesDes tomates, de l'oignon rouge et une tête d'ail entière rôtis jusqu'à être fondants et caramélisés, puis mixés avec du bouillon en une soupe profonde et douce.🍅 1 h · Facile · 4 portions
- Sopa de fideoDes vermicelles grillés qui mijotent dans un bouillon vif à la tomate et à l'ail, pour une soupe mexicaine réconfortante.🍜 35 min · Facile · 4 portions
- Shorbat adasUne soupe irakienne de lentilles corail réconfortante, relevée de citron et de cumin parfumé.🥕 50 min · Facile · 4 portions
- Mercimek çorbasıUne soupe turque de lentilles corail réconfortante, au cumin, à la menthe et avec un bon filet de citron.🥕 45 min · Facile · 4 portions
- Bissara marocaineUne soupe marocaine de fèves réconfortante, parfumée au cumin, à l'ail et à l'huile d'olive, servie avec du pain chaud.🫘 1 h 40 min · Facile · 4 portions
Salades
- EscalivadaDes poivrons, de l'aubergine et de l'oignon rôtis et fumés pour un accompagnement catalan tout simple, avec de l'huile d'olive et du vinaigre de xérès.1 h 5 min · Facile · 4 portions
- Zaalouk marocainUne salade d'aubergine fumée et de tomate, au cumin, au paprika, à l'ail et avec un bon filet de citron.🍆 55 min · Facile · 4 portions
- Salade shiraziUne salade persane croquante de concombre, tomate et oignon coupés en petits dés, relevée de citron vert et de menthe séchée.🥒 20 min · Facile · 4 portions
- Taktouka marocaineUne salade marocaine tiède de poivrons et de tomates fondants, parfumée au cumin, au paprika et à la coriandre fraîche.🫑 50 min · Facile · 4 portions
- Salade afghaneUne salade afghane fraîche de légumes croquants, d'herbes et de citron acidulé, à servir avec le repas ou dans un pain plat.🍅 20 min · Facile · 4 portions
- CaponataLa caponata sicilienne à l'aubergine marie le sucré, l'acidulé et le salé avec des olives, des câpres et du vinaigre.🍆 55 min · Moyen · 4 portions
- Sunomono (salade japonaise de concombre)De fins rubans de concombre croquants, assaisonnés d'un mélange vif de vinaigre de riz, de sucre et de sauce soja.🥒 20 min · Facile · 4 portions
- Taboulé libanaisUne salade de persil vive à la libanaise, avec du boulgour, de la menthe, de la tomate, du citron et de l'huile d'olive.🍅 45 min · Facile · 4 portions
- Salade du berger turqueUne salade turque croquante et juteuse, avec des tomates mûres, du concombre, des herbes, du citron et un peu de sumac.🍅 15 min · Facile · 4 portions
Petit-déjeuner et brunch
- Foul medamesDes fèves réchauffées doucement avec du citron, de l'ail, du cumin et de l'huile d'olive, pour un petit-déjeuner du Moyen-Orient bien nourrissant.🫘 25 min · Facile · 4 portions
- UpmaUn petit-déjeuner salé et moelleux à la semoule, avec des graines de moutarde, des feuilles de curry, du gingembre et un filet de citron.🥕 30 min · Facile · 4 portions
- Congee de riz chinoisUn bol apaisant de bouillie de riz cuite longuement, avec du gingembre, de l'oignon nouveau et de la sauce soja.🍚 1 h 15 min · Facile · 4 portions
- Tofu brouilléDu tofu ferme émietté dans une poêle chaude avec du curcuma, de l'ail et des oignons nouveaux, puis mélangé avec des épinards et des tomates. Prêt le temps de griller le pain.🍅 15 min · Facile · 2 portions
- Kanda batata pohaUn petit-déjeuner indien réconfortant de riz aplati moelleux, avec pomme de terre, oignon, graines de moutarde et un filet de citron.🥔 30 min · Facile · 4 portions
- Foul medames libanaisDes fèves mijotées doucement avec du citron, de l'ail et du cumin, servies chaudes avec des herbes fraîches et de l'huile d'olive.🫘 30 min · Facile · 4 portions
- Masala dosaUne dosa croustillante et dorée, garnie d'un masala de pommes de terre bien épicé, servie chaude au petit-déjeuner.🥔 55 min · Moyen · 4 portions
Accompagnements et en-cas
- Choux de Bruxelles rôtisDes choux de Bruxelles aux bords croustillants, avec de l'ail doré, du citron et une touche de sirop d'érable.35 min · Facile · 4 portions
- Houmous classiqueDes pois chiches en conserve mixés plus longtemps qu'il ne semble raisonnable avec du tahini, du citron et de l'eau glacée, jusqu'à obtenir un houmous léger et très lisse.🫘 10 min · Facile · 6 portions
- Haricots refrits mexicainsDes haricots pinto crémeux cuits avec de l'oignon, de l'ail et du cumin, pour un accompagnement mexicain réconfortant.🫘 35 min · Facile · 4 portions
- BruschettaDu pain au levain grillé garni de tomates juteuses, de basilic frais, d'ail et d'huile d'olive.🍅 20 min · Facile · 4 portions
- Tostones cubainsDes rondelles de banane plantain verte frites deux fois, croustillantes sur les bords, tendres au centre, avec une sauce vive à l'ail et au citron vert.🍋🟩 35 min · Facile · 4 portions
- Moros y cristianosDes haricots noirs et du riz cubains qui mijotent ensemble avec de l'ail, du cumin et du laurier, pour un accompagnement savoureux et copieux.🫑 1 h · Facile · 6 portions
- İmam bayıldıDes aubergines fondantes farcies d'oignon doux, de tomate, d'ail et d'herbes, braisées doucement à l'huile d'olive.🍆 1 h 30 min · Moyen · 4 portions
- Guacamole et chips de tortilla au fourUn guacamole rustique au citron vert, à l'oignon rouge et au piment vert, avec des chips de tortilla croustillantes cuites au four plutôt que frites.🫓 30 min · Facile · 4 portions
- Baba ganouschUn caviar d'aubergine libanais fumé, au tahini, au citron, à l'ail et avec un filet d'huile d'olive.🍆 50 min · Facile · 4 portions
- Bhindi masalaDes gombos tendres et de l'oignon qui mijotent avec de la tomate, du gingembre et des épices chaleureuses, pour un accompagnement indien classique.🍅 35 min · Facile · 4 portions
- Pommes de terre rôties à l'anglaiseDes pommes de terre croustillantes et dorées, fondantes à cœur, rôties dans l'huile chaude avec du romarin et de l'ail.🥔 1 h 15 min · Facile · 4 portions
- Poriyal de chouUn chou sauté rapide du sud de l'Inde, avec des graines de moutarde, des feuilles de curry, du piment et de la noix de coco.25 min · Facile · 4 portions
- Gomen éthiopienDu chou cavalier tendre qui mijote avec de l'oignon, de l'ail et du gingembre, pour un accompagnement éthiopien tout simple.🥬 40 min · Facile · 4 portions
- Callaloo jamaïcainDes feuilles de callaloo tendres cuites doucement avec du thym, des oignons nouveaux, de l'ail et un peu de piment Scotch bonnet.🍅 30 min · Facile · 4 portions
- Riz au citronUn riz parfumé et acidulé, avec des cacahuètes grillées, des feuilles de curry et une douce chaleur de piment.🍚 35 min · Facile · 4 portions
- Pani puriDes puris croustillants garnis de pomme de terre épicée et de pois chiches, puis arrosés d'une eau acidulée à la menthe et au tamarin.🥔 35 min · Facile · 4 portions
- Patatas a lo pobreDes pommes de terre fondantes, des poivrons doux et des oignons tendres cuits doucement à l'huile d'olive avec de l'ail et du laurier.🥔 45 min · Facile · 4 portions
- Samoussas pendjabis pommes de terre et petits poisDes samoussas croustillants et feuilletés, garnis de pomme de terre épicée et de petits pois, servis chauds avec un chutney.🥔 1 h 15 min · Moyen · 8 portions
- Nouilles à l'huile d'oignon nouveauDes oignons nouveaux qui grésillent dans une huile parfumée, puis enrobent des nouilles élastiques avec de la sauce soja et un peu de sucre.🍜 25 min · Facile · 4 portions
- Tater totsDes bouchées de pomme de terre croustillantes et dorées, assaisonnées à l'oignon et à l'ail, parfaites avec ton plat préféré.🥔 55 min · Moyen · 4 portions
- Doubles de TrinitéDes baras moelleux et des pois chiches bien épicés pour faire chez toi ce snack de rue adoré à Trinité-et-Tobago.🫘 1 h 15 min · Moyen · 6 portions
