Curry de pois chiches et épinards au coco
Des pois chiches et des épinards dans une sauce coco crémeuse et doucement épicée. Végane et sur la table en trente minutes.
En bref : Ce curry demande environ 35 à 40 minutes du début au service et donne 4 portions. Le curry en poudre à l'antillaise, le thym et un Scotch bonnet facultatif parfument une sauce au lait de coco entier et aux tomates concassées, qui mijote à découvert 18 à 22 minutes jusqu'à devenir crémeuse. Les épinards tombent à la fin, puis le jus de citron vert apporte de la fraîcheur.
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
Par Auntie Marcia @island.pot · Cuisine de Cookt · 21 octobre 2026
Ingrédients
Quantités pour 4. Coche au fur et à mesure.
Préparation
Fais fondre l'oignon
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen 1 minute, jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoute l'oignon et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Fais revenir les aromates
Ajoute l'ail, le gingembre et le Scotch bonnet si tu en mets, et fais cuire sur feu moyen 1 minute, en remuant, jusqu'à ce que ça sente bon sans dorer.
Fais torréfier les épices
Incorpore le curry en poudre et le thym et fais cuire sur feu moyen 30 secondes, jusqu'à ce que ça sente bon.
Commence le curry
Ajoute le lait de coco, les tomates, les pois chiches et ½ cuillère à thé de sel. Porte à petits frémissements sur feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
Fais réduire la sauce
Baisse le feu à moyen-doux et laisse mijoter à découvert 18 à 22 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et assez épaisse pour enrober les pois chiches.
Fais tomber les épinards
Incorpore les épinards en plusieurs fois sur feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés et bien chauds.
Assaisonne et sers
Incorpore le jus de citron vert, goûte et ajoute du sel par ¼ de cuillère à thé si besoin ; sers chaud quand l'assaisonnement est uniforme.
Astuces
- Compte environ 35 à 40 minutes du début au service, préparation et montée en frémissement de la sauce comprises.
- La ½ cuillère à thé de sel indiquée est la quantité de départ ; les pois chiches en conserve et les currys en poudre ne sont pas tous aussi salés, alors goûte avant d'en rajouter.
- Pour un curry plus doux, omet le Scotch bonnet. Évite de te toucher les yeux après avoir manipulé du piment fort et lave-toi bien les mains et le couteau.
Variantes
- Remplace les épinards par du chou kale ciselé et laisse-le mijoter dans la sauce 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Remplace le thym séché par 1 cuillère à thé de coriandre moulue pour une note herbacée différente.
Conservation
Laisse refroidir les restes rapidement, conserve-les au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'à 3 jours et réchauffe-les dans une casserole sur feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants à cœur.
Notes de cuisine
- La ½ cuillère à thé de sel n'est qu'un point de départ. Les pois chiches en conserve et les currys en poudre varient, alors goûte et rajoute du sel par ¼ de cuillère à thé.
- Pour un curry plus doux, retire le Scotch bonnet. Lave-toi bien les mains et le couteau après l'avoir manipulé.
- Ajoute les épinards en plusieurs fois sur feu doux ; ils tombent en 2 à 3 minutes.
Questions fréquentes sur le curry de pois chiches et épinards au coco
Le curry de pois chiches et épinards au coco est-il un curry indien ?
Pas celui-ci. C'est un curry rapide inspiré des Antilles, assaisonné de curry en poudre à l'antillaise, de thym et d'un piment Scotch bonnet facultatif, et non la version d'un plat traditionnel précis.
Comment rendre un curry de pois chiches crémeux ?
Utilise du lait de coco entier et laisse la sauce mijoter à découvert 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour enrober les pois chiches.
Comment prépare-t-on un curry de pois chiches et épinards au coco ?
Fais fondre un oignon, ajoute l'ail, le gingembre et le piment fort si tu en mets, puis fais torréfier le curry en poudre et le thym 30 secondes. Laisse mijoter avec le lait de coco, les tomates et les pois chiches jusqu'à ce que ce soit crémeux, incorpore les épinards et termine avec le jus de citron vert.
Valeurs nutritionnelles par portion
470 kcal · protéines 14 g · glucides 50 g · lipides 25 g · fibres 13 g. Il s'agit d'une estimation, pas d'une mesure en laboratoire.
Allergènes
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