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Kokos-Kichererbsen-Spinat-Curry
Kichererbsen und Spinat in einer cremigen, mild gewürzten Kokossauce. Vegan und in dreißig Minuten auf dem Tisch.
Auf einen Blick: Dieses Curry braucht etwa 35 bis 40 Minuten von Anfang bis zum Servieren und reicht für 4. Currypulver nach karibischer Art, Thymian und eine optionale Scotch Bonnet würzen eine Sauce aus Kokosmilch mit vollem Fettgehalt und stückigen Tomaten, die offen 18 bis 22 Minuten köchelt, bis sie cremig ist. Zum Schluss fällt der Spinat zusammen, dann bringt Limettensaft Frische.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
Von Auntie Marcia @island.pot · Cookt-Küche · 21. Oktober 2026
Zutaten
Mengen für 4. Hak beim Kochen ab, was erledigt ist.
Zubereitung
Zwiebel weich dünsten
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Minute, bis es schimmert. Gib die Zwiebel dazu und gare sie 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist.
Aromaten anbraten
Gib Knoblauch, Ingwer und die Scotch Bonnet nach Wunsch dazu und gare alles 1 Minute bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Gewürze anrösten
Rühre Currypulver und Thymian ein und gare beides 30 Sekunden bei mittlerer Hitze, bis es duftet.
Curry ansetzen
Gib Kokosmilch, Tomaten, Kichererbsen und ½ Teelöffel Salz dazu. Bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren sachte zum Köcheln, bis kleine Bläschen aufsteigen.
Sauce einkochen
Schalte auf mittlere bis niedrige Hitze und lass alles offen 18 bis 22 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Sauce cremig und dick genug ist, um an den Kichererbsen zu haften.
Spinat zusammenfallen lassen
Rühre den Spinat bei niedriger Hitze in Portionen ein und gare ihn 2 bis 3 Minuten, bis er ganz zusammengefallen und heiß ist.
Abschmecken und servieren
Rühre den Limettensaft ein, schmecke ab und gib bei Bedarf Salz in Viertelteelöffeln dazu; serviere das Curry heiß, sobald es gleichmäßig gewürzt ist.
Tipps
- Rechne mit etwa 35 bis 40 Minuten von Anfang bis zum Servieren, inklusive Vorbereitung und dem Aufkochen der Sauce.
- Die angegebenen ½ Teelöffel Salz sind die Ausgangsmenge; Kichererbsen aus der Dose und Currypulver enthalten unterschiedlich viel Salz, also erst abschmecken, bevor du mehr dazugibst.
- Für ein milderes Curry lässt du die Scotch Bonnet weg. Fasse dir nach dem Umgang mit Chili nicht an die Augen und wasche Hände und Messer gründlich.
Alternativen
- Nimm gehackten Grünkohl statt Spinat und lass ihn 5 bis 8 Minuten in der Sauce köcheln, bis er weich ist.
- Nimm 1 Teelöffel gemahlenen Koriander statt getrocknetem Thymian für eine andere Kräuternote.
Aufbewahren
Reste schnell abkühlen lassen, in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie durch und durch dampfend heiß sind.
Notizen aus der Küche
- Die ½ Teelöffel Salz sind nur ein Ausgangspunkt. Kichererbsen aus der Dose und Currypulver sind unterschiedlich salzig, also abschmecken und in Viertelteelöffeln mehr dazugeben.
- Für ein milderes Curry lässt du die Scotch Bonnet weg. Wasche danach Hände und Messer gründlich.
- Gib den Spinat bei niedriger Hitze in Portionen dazu; er fällt in 2 bis 3 Minuten zusammen.
Häufige Fragen zu Kokos-Kichererbsen-Spinat-Curry
Ist Kokos-Kichererbsen-Spinat-Curry ein indisches Curry?
Dieses nicht. Es ist ein schnelles Curry nach karibischem Vorbild, gewürzt mit Currypulver nach karibischer Art, Thymian und einer optionalen Scotch-Bonnet-Chili, und keine Variante eines bestimmten traditionellen Gerichts.
Wie wird Kichererbsencurry cremig?
Nimm Kokosmilch mit vollem Fettgehalt und lass die Sauce offen 18 bis 22 Minuten köcheln, bis sie dick genug ist, um an den Kichererbsen zu haften.
Wie macht man Kokos-Kichererbsen-Spinat-Curry?
Eine Zwiebel weich garen, Knoblauch, Ingwer und die optionale Chili dazugeben, dann Currypulver und Thymian 30 Sekunden anrösten. Mit Kokosmilch, Tomaten und Kichererbsen cremig köcheln, den Spinat zusammenfallen lassen und mit Limettensaft abschließen.
Nährwerte pro Portion
470 kcal · Eiweiß 14 g · Kohlenhydrate 50 g · Fett 25 g · Ballaststoffe 13 g. Das ist eine Schätzung, keine Labormessung.
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Wie diese Seite entstanden ist
Geschrieben vom Cookt-Team für die Cookt-App, nach unseren Rezeptstandards. KI-Werkzeuge helfen uns, Rezepte zu entwerfen, zu prüfen und zu illustrieren. Sterne gibt es erst, wenn genug Leute dieses Rezept in Cookt bewertet haben.
