Hamburguesas clásicas con queso

Preparación

1. 1

   Forma las hamburguesas

   Divide la carne picada en cuatro raciones y forma con suavidad hamburguesas de unos 10 cm de ancho y 2 cm de grosor; haz una pequeña hendidura en el centro de cada una y refrigéralas 10 minutos.

2. 2

   Tuesta los panes

   Unta mantequilla en el lado cortado de los panes y tuéstalos con el corte hacia abajo en una sartén sin aceite a fuego medio de 1 a 2 minutos, hasta que se doren; apártalos y limpia la sartén.

3. 3

   Mezcla la salsa

   Mezcla la mayonesa, el kétchup y la mostaza en un bol pequeño durante 1 minuto, hasta que se integren bien.

4. 4

   Sazona las hamburguesas

   Sazona de forma uniforme ambos lados de cada hamburguesa con la sal y la pimienta justo antes de cocinarlas.

5. 5

   Calienta la sartén

   Pon la sartén limpio a fuego medio-alto de 1 a 2 minutos, hasta que esté caliente, luego añade el aceite y calienta 30 segundos hasta que brille.

6. 6

   Cocina las hamburguesas

   Cocina las hamburguesas por tandas si hace falta, sin amontonarlas, de 5 a 8 minutos en total a fuego medio-alto, dándoles la vuelta una vez. Revisa el centro con un termómetro y cocina la carne picada de ternera hasta 71°C (160°F).

7. 7

   Derrite el queso

   Cuando las hamburguesas estén casi listas, pon una loncha de queso en cada una y tapa la sartén a fuego medio de 1 a 2 minutos, hasta que el queso se derrita y la carne llegue a 71°C (160°F).

8. 8

   Prepara las hamburguesas

   Unta la salsa en los panes tostados, añade la lechuga, el tomate, las hamburguesas y los pepinillos, cierra los panes y sirve de inmediato.

Consejos

• Cocina por tandas si las hamburguesas se tocarían o llenarían demasiado la sartén, y deja que la sartén recupere el calor entre tandas.
• Forma las hamburguesas del ancho del pan, porque se encogen un poco al cocinarse.
• Mantén las hamburguesas frías hasta cocinarlas y no las aplastes con la espátula, porque se les salen los jugos.

Sustituciones

• Usa otro queso que se derrita bien en lugar de cheddar o queso amarillo tipo americano.
• Usa salmuera de pepinillos en lugar de mostaza, o añade a la salsa una cucharadita de pepinillos picados finamente.

Para guardar

Guarda las hamburguesas cocidas y los demás ingredientes de la hamburguesa por separado en recipientes herméticos en la nevera hasta 3 días. Recalienta las hamburguesas en una sartén tapado a fuego medio-bajo hasta que estén humeantes por completo, y luego prepara.