توكبوكي حار

طريقة التحضير

1. 1

   حضّر كعكات الأرز

   في درجة حرارة الغرفة، افصل كعكات الأرز الملتصقة واقطع الطويلة إلى قطع بحجم اللقمة؛ وانقع الكعكات المبرّدة في ماء دافئ 10 دقائق ثم صفّها، أما الكعكات الطازجة فلا تحتاج إلى نقع.

2. 2

   حضّر الصلصة

   في مقلاة واسعة بقطر 30 سم على الأقل أو سعة 4 لترات، اجمع الماء أو المرق والغوتشوجانغ والغوتشوغارو وصلصة الصويا والسكر والثوم على نار متوسطة إلى عالية؛ وقلّب من 3 إلى 5 دقائق حتى يغلي.

3. 3

   اطهُ كعكات الأرز وكعك السمك على نار هادئة

   أضف كعكات الأرز وكعك السمك، وخفّض النار إلى متوسطة إلى هادئة واطهُ بلا غطاء 8 دقائق مع التقليب كثيرًا؛ يجب أن تبدأ كعكات الأرز بالطراوة مع بقاء قلب متماسك فيها.

4. 4

   افحص الطراوة وواصل الطهي

   افحص إحدى كعكات الأرز بحثًا عن قلب متماسك، ثم اطهُ من 4 إلى 7 دقائق إضافية على نار متوسطة إلى هادئة مع التقليب المتكرر، حتى تصبح طرية ومطاطية من الداخل بالكامل؛ وأضف 50 مل ماء ساخن إن كثفت الصلصة قبل الأوان.

5. 5

   أنهِ الطبق بالبصل الأخضر والبيض

   أضف البصل الأخضر والبيض المقشّر واطهُ على نار هادئة دقيقتين، مع قلب البيض مرة واحدة، حتى يطرى البصل الأخضر ويسخن البيض.

6. 6

   قدّم

   وزّع كعكات الأرز وكعك السمك والصلصة على 3 أوعية، وضع في كل وعاء بيضة واحدة وانثر بذور السمسم فوقها وهي ساخنة.

نصائح

• قلّب كثيرًا، مع كشط قاع المقلاة وزواياها لمنع الالتصاق أو الاحتراق.
• تكون كعكات الأرز جاهزة عندما تصبح طرية ومطاطية من الداخل بالكامل بلا قلب متماسك.
• تحتاج كعكات الأرز المجففة عادة إلى نقع حسب تعليمات العبوة، غالبًا لعدة ساعات أو طوال الليل؛ ويمكن نقع الكعكات المجمّدة أو إذابتها قليلًا، وقد يحتاج أي منهما إلى طهي إضافي. اتبع تعليمات العبوة واستخدم مؤشر الطراوة.

بدائل

• لصلصة ألطف، قلّل الغوتشوغارو إلى 1 ملعقة صغيرة والغوتشوجانغ إلى 2 ملعقة كبيرة.
• استخدم كعك سمك كوري مقطّع شرائح بدل الشرائح المسطحة، مع إبقاء الوزن الإجمالي 150 غ.

الحفظ

احفظ ما يتبقى في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق حتى يومين. أعد تسخينه على مهل في مقلاة مع رشة ماء حتى يتصاعد منه البخار؛ فالصلصة تكثف عند التبريد.