材料
6人分の分量です。用意できたものからチェックしていきましょう。
作り方
オーブンを予熱する
オーブンを170°C（ファン付き）、190°C（通常）、またはガス5に予熱し、10分ほどおきます。しっかり温まっている必要があります。
型を用意する
約20×30cmで深さ6cm以上の3リットルの耐熱皿に、にんにくの切り口をこすりつけ、底と側面にバターをむらなく塗ります。
じゃがいもを切る
じゃがいもの皮をむき、3mm厚に均一に切ります。水にさらさないでください。表面のでんぷんがクリームをとろみづけるのに役立ちます。
乳製品を温めて味をととのえる
鍋に生クリーム、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを入れて中火で4〜5分温め、湯気が立つまで混ぜます。沸騰させないでください。
じゃがいもを重ねる
用意した型にじゃがいもを少しずつ重ねて並べ、温めた乳製品を注いで軽く押さえます。液がじゃがいもを完全に覆わなくてもかまいません。
ふたをして焼く
型にアルミホイルをしっかりかぶせ、170°C（ファン付き）、190°C（通常）、またはガス5で約75分焼きます。中央のじゃがいもにナイフが入りはじめるまでが目安です。
ホイルを外して焼き上げる
ホイルを外し、同じ温度で20〜30分焼きます。表面がこんがりしてぐつぐつし、中央にナイフがすっと通るまでが目安です。
食べる前に休ませる
室温で15分休ませます。クリームが落ち着き、盛りつけるときに層がくずれずに保たれます。
コツ
- じゃがいもと乳製品が入りきってあふれないよう、約3リットル、20×30cmほどで深さ6cm以上の耐熱皿を使ってください。
- 液はじゃがいもの層を覆わなくてもかまいません。焼く前に軽く乳製品の中へ押し込んでください。
- 焼き時間は約95〜105分、さらに休ませる時間が15分です。オーブンやじゃがいもの品種によって変わるので、ナイフでやわらかさを確認してください。
代用
- 同じくらいの大きさの、煮崩れしにくい別の品種のじゃがいもを使います。
- よりコクを出したいときは、牛乳のうち最大100 mlを生クリーム（高脂肪）に置きかえます。
保存方法
残ったものはすぐに冷まし、ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。ふたをして170°C（ファン付き）または190°C（通常）のオーブンで、中までしっかり熱々になるまで温め直します。
1人分の栄養成分
390 kcal · たんぱく質 6 g · 炭水化物 37 g · 脂質 25 g · 食物繊維 4 g。推定値であり、検査機関で測定した値ではありません。
アレルゲン
買う材料はすべて表示ラベルを確認してください。このレシピには牛乳が含まれます。製品がどのように製造・包装されたかについては、私たちには把握できません。
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Cooktチームがレシピの基準に沿って書きました。レシピの下書き、確認、イラストにはAIツールを活用しています。Cooktでこのレシピを評価した人が十分に集まるまで、星の評価は表示しません。
