Succotash

Preparación

1. 1

   Cocina las judías

   Lleva una olla con agua a hervir a fuego alto. Añade las judías de Lima y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Escúrrelas bien.

2. 2

   Suaviza las verduras

   Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo y cocina por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavicen sin dorarse.

3. 3

   Cocina el maíz

   Añade los granos de maíz y el agua. Cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté tierno y casi toda el agua se haya evaporado.

4. 4

   Añade las alubias

   Incorpora las judías escurridas y el tomate. Cocina a fuego medio-bajo por 3 minutos, hasta que todo esté caliente y el tomate apenas se suavice.

5. 5

   Termina y sazona

   Incorpora la nata, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Calienta a fuego bajo por 1 minuto, hasta que quede brillante y bien caliente; no dejes que hierva. Prueba y ajusta la sazón antes de servir.

Consejos

• Escurre bien las judías antes de añadirlas para que el succotash no quede aguado.
• Revuelve de vez en cuando mientras se cocina el maíz y deja que se evapore casi toda el agua antes de añadir las judías.
• Mantén el fuego bajo cuando añadas la nata y evita que hierva.
• Prueba antes de servir y ajusta la sazón a tu gusto.

Sustituciones

• Usa maíz congelado o de lata en lugar de granos de maíz fresco.
• Usa cebollino en lugar de perejil.
• Usa nata ligera en lugar de nata para montar.

Para guardar

Guarda lo que sobre en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta con cuidado en un sartén hasta que esté caliente, revolviendo de vez en cuando.