ItalienischDesserts und Gebäck
Vanille-Panna-cotta mit gerösteten Erdbeeren
Eine zarte, gerade eben feste Creme mit marmeladig gerösteten Erdbeeren. Am Vortag zubereitet ist sie fertig, wenn du es bist.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 6
- Niveau
- Einfach
Von Pip @flour.power · Cookt-Küche · 21. Oktober 2026
Zutaten
Mengen für 6. Hak beim Kochen ab, was erledigt ist.
Zubereitung
Die Gelatine einweichen
Streu das Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel über das kalte Wasser und lass es 5 Minuten bei Raumtemperatur quellen, bis es aufgegangen ist.
Die Sahne erwärmen
Erwärme Sahne, Milch, 60 g Zucker, Vanilleschote und Mark in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 bis 6 Minuten unter Rühren, bis es dampft und sich der Zucker auflöst; nicht kochen lassen.
Die Gelatine auflösen
Nimm den Topf vom Herd, wirf die Vanilleschote weg und rühr die eingeweichte Gelatine 1 Minute ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und keine Körnchen mehr übrig sind.
Die Panna cotta füllen und kühlen
Gieß die Masse durch ein feines Sieb in sechs Förmchen mit mindestens 150 ml Fassungsvermögen, lass sie 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, deck sie dann ab und stell sie mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie weich gestockt ist und leicht wackelt.
Die Erdbeeren rösten
Heiz den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Vermeng die Erdbeeren mit 25 g Zucker und dem Zitronensaft in einer kleinen Auflaufform und röste sie 12 bis 18 Minuten, bis sie zusammengefallen und glänzend sind und am Rand Sirup blubbert.
Das Obst abkühlen und kalt stellen
Lass Erdbeeren und Sirup in der Form 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie nicht mehr warm sind, deck sie dann ab und stell sie bis zum Servieren kalt; mach sie, während die Panna cotta kühlt, oder bis zu 2 Tage im Voraus.
Stürzen und servieren
Tauch jedes Förmchen 5 bis 10 Sekunden in heißes Wasser, fahr mit einem dünnen Messer am Rand entlang und stürz es auf einen Teller. Servier die kalte Panna cotta mit gekühlten Erdbeeren oder mit Obst, das du kurz auf Raumtemperatur gebracht hast.
Tipps
- Die Stärke von Gelatine ist unterschiedlich; diese Menge gilt für Gelatinepulver in Standardstärke aus dem Supermarkt, nicht für Blattgelatine oder ein hoch konzentriertes Profiprodukt.
- Für sauberes Stürzen kühl die Förmchen, bis die Masse fest ist, und tauch jedes vor dem Stürzen kurz in heißes Wasser.
- Die Erdbeeren können rösten, während die Panna cotta kühlt, oder bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Servier das Obst gekühlt oder bring es kurz auf Raumtemperatur für volleren Geschmack.
Alternativen
- Nimm Himbeeren statt Erdbeeren und röste sie, bis sie zusammengefallen und glänzend sind und Sirup bilden.
- Nimm 1 Teelöffel Vanilleextrakt statt der Schote und rühr ihn ein, nachdem du den Topf vom Herd genommen hast.
Aufbewahren
Deck Panna cotta und Erdbeeren ab und stell sie getrennt bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Halt beides bis zum Servieren kalt.
Nährwerte pro Portion
424 kcal · Eiweiß 5 g · Kohlenhydrate 29 g · Fett 33 g · Ballaststoffe 1 g. Das ist eine Schätzung, keine Labormessung.
Allergene
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Wie diese Seite entstanden ist
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