豚ひき肉のガパオライス
バジルの香る辛い豚ひき肉炒めをごはんにのせ、カリッと揚げ焼きにした目玉焼きを添えて。タイで人気のお昼の定番が、20分でできあがります。
ひと目で：ガパオライスは約20分ででき、2人分です。にんにくとタイの唐辛子を粗くたたいて香りが立つまで炒め、強火で豚ひき肉を加えて焼き色をつけます。しょうゆ、ナンプラー、少量の砂糖でつやを出し、火を止めてホーリーバジルをしんなりさせ、それぞれの皿に縁がカリッとした目玉焼きをのせます。
材料
2人分の分量です。用意できたものからチェックしていきましょう。
作り方
ごはんを炊く
ジャスミンライスを、水がほぼ透明になるまで洗います。袋の表示に従って炊き（通常は弱火で12〜15分）、やわらかくなったらふたをしておきます。
香味野菜をつぶす
にんにくと唐辛子を塩と一緒にすり鉢でつぶすか細かく刻み、1分ほどかけて粗いペースト状にします。
香味野菜を炒める
中華鍋に油大さじ1を入れて中強火で30秒、油がゆらめくまで熱します。にんにく、唐辛子、エシャロットを加え、焦げ色はつけずに香りが立つまで10〜15秒炒めます。
豚肉に焼き色をつける
豚肉を加えて強火にします。細かくほぐしながら4〜6分、焼き色がつき、中心が71°C (160°F)になるまで炒めます。
豚肉に味をつける
強火のまま薄口しょうゆ、ナンプラー、砂糖、水を加えて1分混ぜ、たれが豚肉にからんでつやが出るまで炒めます。
バジルを加えてしんなりさせる
中華鍋を火からおろし、バジルを加えて20〜30秒、ちょうどしんなりするまで混ぜます。
目玉焼きを作る
小さなフライパンに残りの油大さじ2を入れて中強火で1分、油がゆらめくまで熱します。卵を割り入れて2〜3分、白身の縁がカリッとして固まり、黄身はとろりと残るまで焼きます。
盛りつける
熱いごはんと豚肉を2枚の皿に分けて盛り、それぞれ目玉焼きをのせて、すぐにいただきます。
コツ
- 中華鍋を熱する前に、香味野菜を準備し、調味料を計量しておきます。
- 豚肉が蒸し焼きにならずに焼き色がつくよう、広い中華鍋かフライパンを使い、詰め込みすぎないようにします。
- 豚肉を加える前に香味野菜が色づき始めたら、火を弱めてすぐに豚肉を加えます。
代用
- 豚肉の代わりに鶏ひき肉か七面鳥のひき肉を使い、74°C (165°F)になるまで火を通します。
- 辛さを控えるならタイの唐辛子の本数を減らすか、よりマイルドな赤唐辛子に替えます。
保存方法
残った豚肉とごはんは2時間以内に別々の密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきります。中まで湯気が立つほど熱くなるまで温め直し、卵は食べるときに新しく焼きます。
キッチンのコツ
- 中華鍋を火にかける前に、香味野菜をたたき、調味料を計っておきます。火にかけてからはほんの数分です。
- 広めの中華鍋かフライパンを使うと、豚肉が蒸れずに焼き色がつきます。
- 豚肉を入れる前ににんにくと唐辛子に焼き色がつき始めたら、火を弱めてすぐに豚肉を加えます。
- ホーリーバジルならではのこしょうのような香りが特徴です。タイバジルでも作れ、こちらは甘くアニスのような風味になります。
豚ひき肉のガパオライスのよくある質問
ガパオライスは minced pork と ground pork のどちらで作りますか？
同じものです。minced pork は ground pork のイギリスでの呼び方です。このレシピでは2人分に300 g使います。
ガパオライスは鶏肉や七面鳥の肉でも作れますか？
はい。豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉や七面鳥のひき肉を使えます。74°C（165°F）になるまで火を通します。
ガパオライスには何を添えますか？
ジャスミンライスと、縁がカリッとして黄身がとろりとした目玉焼きを1人1個ずつ添えます。
1人分の栄養成分
780 kcal · たんぱく質 35 g · 炭水化物 78 g · 脂質 36 g · 食物繊維 2 g。推定値であり、検査機関で測定した値ではありません。
アレルゲン
購入する材料はすべて、表示ラベルを確認してください。製品がどのように製造・包装されたかについては、私たちには把握できません。
このページができるまで
Cooktアプリのために、Cooktチームがレシピの基準に沿って書きました。レシピの下書き、確認、イラストにはAIツールを活用しています。Cooktでこのレシピを評価した人が十分に集まるまで、星の評価は表示しません。
出典
- 作り方にある安全な中心温度の出典：Safe minimum internal temperature chart（米国農務省 食品安全検査局）
