ハロウィンパーティーの料理メニュー：計画の立て方と1回で買い物を済ませるコツ

まず人数とパーティーの種類を決める

ほかの決めごとはすべて、2つの数字から導かれます。何人来るか、そして何時間いるか。放課後に2時間だけの子どものパーティーと、8時に始まって日付が変わるまで続く大人のパーティーでは、テーブルが違ってきます。

3つの形から1つを選んだら、それで通します。立食パーティーは、来る人も帰る人もばらばらのときにいちばん向いています。室温で長くもつ小さな料理をたくさん並べ、冷たいものは冷蔵庫に置いて少しずつ補充します。着席のディナーは10人以下向きで、きちんとしたメインが1品必要です。子どものパーティーは、わかりやすい簡単な料理をいくつかと、お菓子を用意するのがいちばん。興奮している子どもは新しいものをほとんど食べません。

レシピを1つも開く前に、人数と形を紙かメモのいちばん上に書きます。メニューから先に決めると、6人のために11品できあがることになります。

1人あたりどれくらい用意するか

ケータリングの現場では経験則が使われていて、出発点としてよくできています。食事ではなくスナックや指で食べるものが中心のパーティーなら、最初の2時間は1人あたり小さく4〜6口、その後は1時間あたり2〜3口を目安に。夕食も兼ねるなら1人あたり12〜15口、またはきちんとしたメイン1人分にスナックを添えます。

みんなが好きな料理は多めに、目新しさだけの料理は少なめに。チリの鍋や焼きパスタの天板は底まで食べられますが、飾るのに2時間かかった不気味なメインは、食べられるより写真に撮られることのほうが多いものです。

飲みものは別に考えます。1時間に1人1杯が目安で、それとは別に水のピッチャーをみんなのために用意します。余ったお菓子や焼き菓子は袋に入れて持って帰ってもらいやすいので、少し多いくらいの失敗は小さなものです。本当に避けたいのは、夜の途中で料理がなくなることです。

かんたんな型でメニューを組み立てる

メニューの型があれば、レシピを40個集めて1つも作らない、ということがなくなります。8〜20人くらいのよくあるハロウィンパーティーなら、次の各グループから1品ずつ選びます。

1. 持ちのよい温かいメインを1品。じっくり煮たチリ、天板焼き、ソーセージロール、焼きパスタの大きな鍋など。
2. カトラリーがいらない指で食べるものを2品。たとえばミニピザ、ベイクドポテトの一口サイズ、パイ生地の細切りを巻いたソーセージミイラなど。
3. すくって食べるものを添えたディップを1品。軽めがいいゲストの受け皿にもなります。
4. 前日に作っておける甘いものを1品。カップケーキ、天板のブラウニー、割って食べるバークなど。
5. 不気味な名前の飲みものを1品。ピッチャーやボウルでまとめて作れるもの。
6. 肉を食べないゲスト向けの1品と、ゲストから聞いたアレルゲンを避けた1品も用意しましょう。誰かがポテトチップスだけ食べて終わる、ということがなくなります。

12人分のメニュー例

12人で3時間ほどのスナック中心のパーティーなら、この型はこうなります。量は計画のための目安なので、ゲストの食欲と自分のレシピに合わせて調整してください。

1. 温かいメイン：チリを約3リットル。1人およそ250 mlで、マグカップや小さな器に入れ、チーズとサワークリームを添えます。
2. 指で食べるもの1：ソーセージロールかソーセージミイラを24個。1人2個です。
3. 指で食べるもの2：ベイクドポテトの一口サイズかミニピザを36個。1人3個で、2回に分けて焼き、ゲストが来たときに熱いものと、1時間後にも熱いものを出します。
4. ディップ：約600 gのディップに、野菜スティックとすくうためのトルティーヤチップスを添えて。
5. 甘いもの：ブラウニー18個分かカップケーキ12個。前日に作り、つまめるようにお菓子を1杯。
6. 飲みもの：ピッチャーに入れた作り置きの飲みものを約3リットル。水のピッチャーと、アルコールなしの選択肢も1つ。

レシピは1か所にまとめて、ゲストの数に合わせる

ハロウィンのレシピはいろいろなところから来ます。誰かが送ってくれたTikTok、昔の家族のレシピの写真、おいしいカップケーキが載ったWebサイト。タブやスクリーンショットに散らばっていると、準備に2倍の時間がかかります。アプリでも、ブックマークのフォルダでも、少なくともリンクをまとめたメモ1つでも、ひとまとめにしておきましょう。TikTokからレシピを保存するガイドで選択肢を紹介しています。

iPhoneのCooktなら、TikTok、YouTube、Safariで共有をタップしてCooktを選ぶと（Instagramでは共有、次に共有先、次にCookt）、長い前置きは残したまま、レシピが分量つきの材料とわかりやすい手順としてレシピ帳に入ります。リンクを貼り付けたり、料理本のページをスキャンしたり、家族のレシピを入力したりもできます。

次に量を調整します。どのレシピにも人数が設定されていて、Cooktならそれを変えるだけで分量がすべて変わります。チリが4人分でゲストが12人なら、12人分に設定しましょう。買い物のときに紙切れで計算する必要はありません。どの道具を使うにしても、買い物の前に、後ではなく、人数に合わせておきます。

メニューを買い物リスト1つにする

ふつう失敗するのは買い物の部分です。レシピが6つあれば材料リストも6つ、しかも玉ねぎ、チーズ、小麦粉、バターが4つに出てきます。まとめたリストがなければ、買いすぎるか、パーティー当日にもう一度店に行くことになります。

手作業なら、各レシピを読んで材料をすべて足し合わせ、店を歩く順に並べます。ちゃんとできますが、30分ほどかかります。家にあるものは除き、ついでにスパイスとベーキングパウダーの期限も確認しておきましょう。

Cooktなら、各レシピを献立のパーティー当日に入れておくだけで、アプリが献立から買い物リストを1つ作り、レシピをまたいで分量をまとめて売り場ごとに分けます。Cooktの食材ストックにあるものはリストに載りません。リストの作られ方を知りたいときは、レシピを買い物リスト1つにするガイドで順を追って説明しています。

ハロウィン前の1週間の、前もって作るスケジュール

狙いは、当日は温め直す、組み立てる、皿に盛るだけにしておくことです。

Cooktの調理モードは、1ステップずつ大きな文字で表示し、必要なステップにはタイマーがつきます。画面も消えないので、手が小麦粉だらけのときにも便利です。ほとんどのメニューに使えるスケジュールがこちらです。

1. 4〜5日前：メニューを決め、レシピの量を調整し、買い物リストを作り、日持ちするもの（乾物、飲みもの、お菓子、テーブルの飾り）を買います。
2. 2日前：生鮮材料を買い、時間がたつほどおいしくなるもの（チリ、ディップ、飲みもののベース）を作ります。
3. 前日：甘いものを焼き、指で食べるものは焼く直前まで用意し、出す器に何を入れるかを付せんで貼っておきます。
4. パーティー当日の朝：付け合わせを刻み、テーブルを整え、冷たい料理は出す器ごと冷蔵庫に入れます。
5. 1時間前：メインを温め、指で食べるものを焼き、飲みもののピッチャーを満たします。そこからは料理をやめて、自分も支度をします。

パーティーのテーブルでの食品安全とアレルギー

パーティー料理は何時間も出したままになるので、安全が大切です。標準的な目安は、傷みやすい料理を室温で2時間以上、室温が約32℃（90°F）を超えるときは1時間以上、出したままにしないことです。少しずつ出し、冷蔵庫やオーブンから補充しましょう。最初に全部を出してしまうのは避けます。

上のスケジュールではチリやパスタを数日前に作るので、しっかり冷まします。浅い容器に分け、2時間以内に冷蔵庫に入れ、温め直すときは中まで湯気が立つまで（約75℃、165°F）加熱します。温かい料理はスロークッカーを保温にして約60℃（140°F）以上に、冷たい料理は直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

招待するときにゲストへアレルギーを確認し、答えを書き留めます。どの料理にも中身を表示し、特にナッツ、乳製品、グルテン、卵は忘れずに。取り分け用のスプーンは料理ごとに分けて、隣の料理に混ざらないようにします。子どもは大人より食中毒になりやすいので、子どものパーティーでは時間の制限を厳守してください。